الأرز مع فخذ الخروف

المقادير (تكفي 4 - 5



3 كوب أرز الوليمة
5 كوب مرق لحم
4 م طعام سمن
2 عود قرفة خشب
1 م طعام هيل حب
1 م صغيرة فلفل أسود حب
1 م صغيرة زعفران
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)



لتحضير فخذ الخروف



1 21 كيلو فخذ خروف صغير
1 م طعام كمون مطحون
1 م صغيرة كزبرة مطحوة
1 م صغيرة تمر مطحون
2 م طعام ر زيت
1 م صغيرة فلفل أسود
1 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)








1. سخني الفرن لدرجة 200 م.
2. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
3. لتحضير فخذ الخروف, اخلطي كل المقادير سويا في وعاء صغير ثم ادهني فخذ الخروف جيدا من كل الجهات ضعي فخذ الخروف في الصينية ثم غطيها جيدا بورق القصدير جيدا و توضع في الفرن لمدة 1 21 – 2 ساعة أو حتى ينضج الفخذ.
4. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و البهارات و حركي لمدة 2 - 3 دقائق أضيفي الماء و اطبخي لمدة 5 دقائق..
5. صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
6. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
7. قدمي فخذ الخروف فوق الأرز.